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行業(yè)動(dòng)態(tài)

解讀影響石磨面粉機(jī)研磨效果的因素

發(fā)布時(shí)間:2023-06-13 14:08:34   來源:   點(diǎn)擊:
【摘要】  石磨面粉機(jī)是當(dāng)前比較受到大眾歡迎的一種糧食加工設(shè)備,在市場上也占據(jù)很大的比重。因此市場上的面粉廠家也越來越多,而消費(fèi)者購買商品時(shí)非常重視質(zhì)量,因此石磨面粉機(jī)在生產(chǎn)中需要重視研磨的效果,哪些因素會(huì)影響到研磨效果呢?  1、麩皮的大小不僅...
  石磨面粉機(jī)是當(dāng)前比較受到大眾歡迎的一種糧食加工設(shè)備,在市場上也占據(jù)很大的比重。因此市場上的面粉廠家也越來越多,而消費(fèi)者購買商品時(shí)非常重視質(zhì)量,因此石磨面粉機(jī)在生產(chǎn)中需要重視研磨的效果,哪些因素會(huì)影響到研磨效果呢?
  1、麩皮的大小不僅受水分含量高低的影響、而且還受石磨面粉機(jī)、硬度、速差及其他因素的影響。所以石磨面粉機(jī)械研磨的過程不僅要注重入磨水分,還要對研磨的速度進(jìn)行控制,防止將麩皮研磨碎混入面粉中影響面粉的質(zhì)量。
  2、水分調(diào)節(jié)是石磨面粉機(jī)的關(guān)鍵工序,如果小麥原糧水分含量高可有利于增加皮層纖維的韌性,防止皮層過度破碎而影響面粉的質(zhì)量;同時(shí)又不能使小麥水分含量過高,以免降低胚乳強(qiáng)度及增加成品水分含量。
  石磨面粉機(jī)其低溫低速加工小麥,不會(huì)破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì),因此石磨面粉較大程度地保留小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣磷鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)。

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