如何讓小型石磨面粉機合理降低小麥營養(yǎng)的流失

發(fā)布時間：2020-12-30 11:17:41 來源：河南泰興糧機點擊：

【摘要】　　在將小麥加工成面粉的過程中，會造成一部分營養(yǎng)成分的流失。而小型石磨面粉機作為目前比較受到大眾歡迎的機器，如何合理的操作才能降低小麥營養(yǎng)的流失呢？　　小型石磨面粉機械面粉的加工精度越高，其維生素和微量元素流失幅度就會越大。在出粉率達到6...

　　在將小麥加工成面粉的過程中，會造成一部分營養(yǎng)成分的流失。而小型石磨面粉機作為目前比較受到大眾歡迎的機器，如何合理的操作才能降低小麥營養(yǎng)的流失呢？

　　小型石磨面粉機械面粉的加工精度越高，其維生素和微量元素流失幅度就會越大。在出粉率達到60%的時候，與小麥本身相比，面粉的B族維生素損失85%左右，維生素E損失50%左右，鐵、鈣、鋅等分別損失80%、50%和8%以上。面粉加工設(shè)備通過強化面粉的營養(yǎng)可以彌補損失。

　　另外強化面粉營養(yǎng)也是一種強化維生素和礦物質(zhì)、平衡氨基酸、滿足人體對營養(yǎng)素的需求的手段。面粉特別適合作營養(yǎng)強化食品的載體，目前已有許多國家通過法令或法規(guī)強制執(zhí)行面粉強化，收到了良好的效果，其中營養(yǎng)添加的中有有氨基酸類、維生素類和礦質(zhì)元素這幾種。

　　石磨面粉機械的特點是低速研磨，不會使糧食在加工過程中溫度大增，石磨和糧食之間的自然摩擦減少面粉營養(yǎng)成分的損失，另外石磨中含有的礦物質(zhì)也增加了營養(yǎng)。　　

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