石磨面粉機(jī)生產(chǎn)的就是高筋面粉嗎

發(fā)布時間：2019-08-26 14:24:15 來源：河南泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊：

【摘要】　　我們知道，市場上的面粉有很多的種類，根據(jù)用戶的需求，可以選擇不同的面粉，那么石磨面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉是怎樣的？是高筋面粉嗎？　　我們經(jīng)常說小麥粉，即用小麥磨成的粉，面條、饅頭、油條、包子等，都是用小麥粉做成的。一般用來做蛋糕的是低筋粉，...

　　我們知道，市場上的面粉有很多的種類，根據(jù)用戶的需求，可以選擇不同的面粉，那么石磨面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉是怎樣的？是高筋面粉嗎？

　　我們經(jīng)常說小麥粉，即用小麥磨成的粉，面條、饅頭、油條、包子等，都是用小麥粉做成的。一般用來做蛋糕的是低筋粉，所謂低筋粉是沒有筋道的面粉，蛋白質(zhì)含量相對較低的小麥粉，低筋粉也屬于小麥粉一種。只不過與標(biāo)準(zhǔn)小麥粉蛋白質(zhì)含量不同。

　　在日常生活中，面粉按照分類的不同，分為石磨面粉和精粉，按照蛋白質(zhì)含量的高低，又可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉中面粉的蛋白質(zhì)含量高，一般用作油條、面條、拉面等筋度要求高的情況下使用。所謂高筋粉和低筋粉的區(qū)別，是面粉中蛋白質(zhì)含量的區(qū)別。

　　石磨面粉是由石磨面粉機(jī)將小麥逐漸的研磨加工而來的，不同的石磨面粉設(shè)備以及小麥品種，生產(chǎn)出來的石磨面粉蛋白質(zhì)含量差別較大，我們把蛋白質(zhì)高的石磨面粉稱為高筋粉。

　　綜上所述，石磨面粉機(jī)在生產(chǎn)高筋粉的時候，需要選用高蛋白含量的小麥，經(jīng)脫皮后按照正常的生產(chǎn)流程即可生產(chǎn)出高筋粉。

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