石磨面粉機是怎樣進(jìn)行潤麥的?

發(fā)布時間：2018-06-06 16:11:34 來源：泰興糧機點擊：

【摘要】石磨面粉機在加工小麥之前，必須要進(jìn)行潤麥。如果不進(jìn)行潤麥，會影響面粉質(zhì)量。潤麥?zhǔn)切枰v究技巧的，小麥潤麥的時間也是有章可循的，時間把握不到位，仍然達(dá)不到到我們想要的結(jié)果。

　　石磨面粉機在加工小麥之前，必須要進(jìn)行潤麥。如果不進(jìn)行潤麥，會影響面粉質(zhì)量。潤麥?zhǔn)切枰v究技巧的，小麥潤麥的時間也是有章可循的，時間把握不到位，仍然達(dá)不到到我們想要的結(jié)果。河南泰興糧機專業(yè)人員帶大家來看看石磨面粉機潤麥的工作是如何開展的?

　　原料經(jīng)過石磨面粉機著水機之后，剛加入的水主要集中在麥粒表面，對于原料的整體來講，水分的分布也不均衡，因此著水后的小麥須密閉靜置，通過傳導(dǎo)、滲透作用使表面的水在小麥籽粒內(nèi)部及原料整體中分布均勻。要實現(xiàn)這一點，關(guān)鍵因素就是足夠的潤麥時間。小麥表皮上的水分要在籽粒中均勻滲透一般要8h，而完成與小麥內(nèi)部物質(zhì)物理化學(xué)的結(jié)合、體積膨脹與發(fā)熱等反應(yīng)，并以較穩(wěn)定的狀態(tài)存在于麥粒結(jié)構(gòu)中約需要12h，但要通過籽粒之間的傳導(dǎo)，實現(xiàn)所有麥粒水分的均衡則需要更長的時間。當(dāng)采用一次著水工藝時，潤麥時間一般控制在16-30h之間。采用兩次著水工藝時，通常第一次大于第二次，相應(yīng)第一次潤麥時間為20h左右，第二次潤麥時間為16h左右。
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